加賀結球白菜

石川県の伝統野菜

 加賀白菜の原型は包頭連白菜とチーフ白菜の自然交雑で生まれたものではないかと言われています。その後、金沢市で改良され現在に至っています。晩生の大型白菜で、葉は柔らかく甘味があり、輸送性、貯蔵性にも優れています。栽培量は交配系の作りやすい白菜に押されていますが、味の良さで根強い人気があります。耐寒性がやや弱いので中間地から暖地の11～12月収穫が最適です。

 【栽培のポイント】

 年末収穫で本来の品種能力を発揮するので、種は適期まきを心がけましょう。