長崎白菜

長崎県の伝統野菜

 長崎白菜は江戸時代から栽培されていた歴史のある野菜です。中国の山東省から伝来したとされ、「唐人菜」、「唐菜」などとも呼ばれる。半結球性の白菜で葉にはちりめん状のしわがあります。長崎では間引き菜は浅漬けやおひたし、炒め物に利用し、大きくなったものは漬物や鍋料理に使用します。正月の雑煮にも欠かせない野菜として人気があります。

 【栽培のポイント】

 連作すると病害虫が出やすいので、仲間の白菜など一年以上作っていないところが最適です。