コリアンダー

 パクチーとして近年有名

　地中海沿岸に自生するセリ科の一年草で、使い道の広いハーブです。近年は別名のパクチーで人気が高まり、いろいろな加工食材も発売されています。種はインドのカレー料理に欠かせない香辛料の一つです。生の葉を各種料理に使います。

 【栽培のポイント】  

　葉の収穫を目的とする場合は、若く柔らかい葉を随時摘み取ります。開花時期が近付くと葉の形も変わり硬くなるので、食用には向きません。