青長大根

中まで緑のビタミン大根

 中国の大根は大きく分けて、華南、華中、華北の三系統に分かれます。日本に伝わった大根は水分量の多い華南系が多く、長期保存には不向きな種類です。一方華北系の大根は保存ができ、デンプンが多く、甘味に富んでいる種類です。
 青長大根は華北系の大根で、皮だけでなく中まで緑色になる珍しい大根です。肉質は緻密で水分はやや少なめです。漬物や煮食のほか緑を生かした料理の彩りに利用します。

 【栽培のポイント】

 日本の大根と同じように栽培できます。