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寒さに強い中国からし菜

 揚子江一帯が原産のからし菜の仲間で、特に寒さに強く雪の中でも青々とと育つので「雪菜」の別名を持ちます。日本のからし菜同様、舌にピリッと来る辛みを持ち、葉質も柔らかく美味です。茹でると辛みが薄らぐのでお浸しやあえ物に、また、炒め物や漬物にと重宝する野菜です。

 【栽培のポイント】

 間引きをしながら大きくします。間引き菜は浅漬けなどに利用します。