紅菜苔

赤い茎と花を食べる野菜

 中国揚子江中流域が原産のアブラナ科の野菜で、冬から春にかけて伸びる花茎と蕾を食べます。赤紫色の花茎は甘く粘りがあり、茹でると緑色に代わり、アスパラガスに似た風味となります。油いためやおひたし、温野菜やあえ物に利用できます。

 【栽培のポイント】

 あまり遅く種まきすると、小株となり収量が減ります。
 基本的に丈夫ですので、放任栽培でも良く育ちます。