博多すわりかぶ

福岡県の伝統野菜

 かぶの原産地はアフガニスタン付近の中央アジアか地中海沿岸ではないかと言われているが、はっきりしていない。日本では「日本書紀」にその記載があり古くから栽培され、全国各地に広がり根づき、様々な品種が生まれました。日本は「かぶ王国」と言ってもよく、その種類は８０種以上ともいわれています。根には消化酵素ジアスターゼが含まれているので消化を助ける働きがあると言われています。葉にはビタミンB、C、カルシウム、カロテンなどが含まれ、根部よりも高栄養で、緑黄色野菜に分類されています。
 本種は、関西の天王寺かぶの系統で、大正時代に福岡市箱崎周辺で栽培されるようになったと言われています。葉の付け根にくぼみがあることから「据わりかぶ」と呼ばれたと言われています。やや扁平の白かぶで、肉質が緻密で美味しい中かぶです。

 【栽培のポイント】

 間引き後は、株がぐらつかないように土寄せをしましょう。
 春まきもできますが、旬は冬から早春に収穫したものです。