方領大根

愛知県の伝統野菜

 大根の原産地は中央アジアとも、地中海沿岸ともいわれますが、はっきりとはしていないようです。古くから栽培されている野菜の代表で、日本には中国から入り、各地に広まり様々な品種へと分化していきました。「日本書紀」にも記述があり、スズシロとして春の七草にも数えられ、日本人にはなくてはならない野菜です。現在のように全国でポピュラーな野菜になったのは江戸前期ぐらいからと言われています。
 根にはビタミンCや消化酵素ジアスターゼを多く含み、消化をたすけ、胃もたれなどに効果があると言われています。また、魚の焦げなどに含まれる発がん物質を抑える働きがあると言われる成分を含んでいます。葉にもビタミンやミネラルが多く含まれるので、スーパー等では輸送や販売の関係等で切り取られてしまうことが多いですが、家庭菜園なら手軽に利用できます。
 本種は愛知県の伝統野菜で、あま市方領地区で江戸時代から栽培されていた大根です。明治になると全国に種が広まり、練馬大根などのもとになったと言われています。根が牛角状に湾曲しているのが大きな特徴で、長さは40～45㎝程度です。肉質は緻密で甘みがあり、煮食や漬物に最適です。特にふろふき大根は根強い人気を持っていると言います。

 【栽培のポイント】

 発芽後倒れてしまった苗は、早めに起こし、株元に土寄せをしておきましょう。
 高温期の早まきは、病害虫が発生しやすくなるので、極力避けましょう。